堅忍謙恭企業文化
  泰國料理代名詞
  落實武道精神
  專心跆拳修習
  科學方法複製廚藝
  訓練廚師大軍
 
  非常泰風味酸辣甜為代表
  泰國風情菜具色香味聞名
  品菜品地道泰菜妙不可言
  品環境精緻泰飾吸引眼球
 
> 服務項目
 
主旨
專心跆拳修習
   

「對方大我好幾歲,長得又高壯,那一次我被打得好慘,根本不敢回家。」全身是傷的徐承義,只能到道場找教練,一見到教練,不甘心的眼淚就掉了下來。教練一看,就知道大概發生了甚麼事,他告訴徐承義,「Charles(徐承義英文名),你學跆拳不是為了計較面子,而是為了讓自己更有力量,哪一天你可以做到mind like water(心如止水),任何人都打不倒你了。」

此後徐承義專心練跆拳,說也奇怪,他愈不理這些無謂的挑釁,反而愈沒有人敢來挑戰。十年的跆拳修習,讓他領悟到一個人可以忍受磨練,實力就會增進;而在你實力夠、自信夠的時候,反而對人會更謙虛、更恭敬。

除了企業文化承襲跆拳精神,瓦城就連管理制度也深受跆拳道影響。徐承義自創「廚務十一級臂章制度」,仿效跆拳道升級制度,將廚藝學習分成十一個階段,以白、黃、橘、綠(以下各級分為一、二段)、藍、紅、黑等不同顏色的臂章,代表廚師在廚房位階的高低。

想升級,必須先通過學科筆試與術科實測,順利的話,二年就可以成為燜炸、涼拌、蒸烤、爐炒樣樣都會的綠帶師傅,五年可以拿到紅帶,晉升為廚房經理,至於最高級的黑帶二段,目前瓦城三百七十名廚師中,只有三個人拿到。